当前位置: 首页 >> 热菜

蜜汁江米枣的做法蜜汁江米枣怎么做好吃

2019-06-07

来源:

人气:10

蜜汁江米枣的做法,蜜汁江米枣怎么做好吃?

(主料辅料)

香稻糯米(150克)、蜂蜜(50克)、红枣500克、熟猪油(25克)、白糖(150克)。

(烹制方法)

1.红枣洗干净,放水中煮熟,去皮去核,搓成枣泥。

2.香稻糯米淘净,加适量的水,蒸熟后,掺入白糖 100 克,拌匀

蜜汁江米枣的做法蜜汁江米枣怎么做好吃

3.取一块湿净布,将枣泥放在布上,摊成宽 10 厘米、厚约 0.5 厘米的长片,熟懦米搓成条状,顺长放在枣泥的边沿上,然后将湿布由外向里卷,枣泥卷住糯米后,再继续用手搓成卷,揭掉湿布,卷制成大约直径为 1.52厘米的圆柱形,使枣泥裹着糯米,用刀切成长 3.3 厘米的段,即成江米枣。

4.取一净碗,碗壁抹匀猪油,将改成段的江米枣竖着摆放在碗内,上笼蒸透,取出扣入盘里。

5.炒锅放旺火上,加入适量的清水,放入白糖,炒至汁浓,起锅放入蜂蜜搅匀,浇在江米枣上即成。

养生美食小贴士:

蜜汁为豫菜常用技法,用糖和蜂蜜加适量水温火熬成浓汁。然后浇在蒸熟或煮熟的主料上,即为蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外,还可用糖与水分别加桂花酱、玫瑰酱、山楂糕(过箩成茸),枣茸、椰子酱等配制蜜汁。熬制蜜汁,忌用铁锅,否则汁乌暗不明,最好用铜锅或铝锅。

(风味特点)

蜜汁江米枣系选用豫北辉县名产香稻糯米与新郑县特产新郑大枣为主料,以上等枣花蜜烹炙而成,一馔集三将,软粘甜香,风味独特。

TAG:
相关内容